爸渣咖啡VS.爆餅，吃出文化與健康
生於斯長於此的林美珍小姐，即便已經嫁為人婦，卻從沒想過要離開金山，反到還讓老公從台南來到金山落腳，一家人繼續在金山生活，而她定居老街很長一段時間的娘家，儘管已經搬離，但她依然選擇在此開店經營服飾生意。 
圖說｜美珍姊舖位上的阿原肥皂
不過目前服飾生意反倒成為副業，阿原肥皂是主要銷售商品，另外就是設置在金包里藝術美食街上的爆餅舖以及爸渣咖啡。
開店做生意，營收多寡當然重要，只是除了賺錢之外，她還希望所賣的商品是好的、對人是有益處的、對金山有意義、而且最好還是能夠幫助更多人的。
什麽商品可能同時兼具這樣的優點？
美珍姊說，其實只要肯花心思，就可以找到。
一如阿原肥皂，全部純手工製作，不但不含化學藥劑、而且相關原料均來在金山當地種植，不受污染的土壤、純淨的水質栽種而成的植物自然能夠彰顯本身自然的特質、效能，因而能夠呵護身體肌膚還能預防常見的皮膚病，溫潤、淡雅的香氣滲入鼻端，就教人渾身舒暢，因此成為她銷售商品的首選。 
圖說｜金聲橋微微隴起地面，不注意，很難察覺這曾經是一座橋
美珍姊的店舖位於金聲橋前，屬於上街，她淡淡說起「頂街靠山，下街靠官」的典故，提起當年金聲橋下金包里溪尚未淤積而被填平前，橋兩端因為住民生活習慣、信仰的不同，經常發生衝突，進而相約金聲橋談判，然而每每一言不合就武力相向，屈居弱勢的一方若是住頂街邊上的人就往崙仔頂跑；住下街的就朝派出所方向求救，因此而有這樣的典故。
圖說｜裂痕班班的金聲橋紀念碑，落寞蕭涼地被擱置路邊牆垣
而提起金聲橋，她更是感觸良多，因為年輕一輩早就忘卻金聲橋曾身具多麼重要的角色。她說當年金包里溪曾是漁民捕魚回來後，將船駛入金包里溪，從事漁獲買賣的重要據點，也讓老街成為熱鬧的市集、聚攏可觀的人氣。
金聲橋是為了方便老街兩端住民過河方便而搭建，只是泥沙淤積越發嚴重，漁船無法再自由進出金包里溪，再加上漁業也漸趨凋零，因此金聲橋下的溪流遂被填平，如今只能從地表微顯的弧度，約略感受到金聲橋的存在，而曾為金聲橋立碑的石牌，也遭人淡忘，裂痕班班地被置放在牆垣。
圖說｜金包里藝術美食街 ，目前僅在國定例假日開放
圖說｜美珍姊和她的「金包里藝術美食街」
因為太心疼這段遭人遺忘的歷史，也希望可以讓前來老街遊覽的異鄉客，在吃喝玩樂、盡賞大自然風情之餘，還能感受到老街的歷史文化，她特別聘請專業人士蒐集製作金山歷史圖文提案，向鄉公所申請在金聲橋靠近下街的沿岸設置「金包里藝術美食街」，並開放讓有心經營金包里文化的人，開店銷售特色商品、美食，讓金聲橋不再沉默於老街的喧嘩之外。
而她自己也在此開立爸渣咖啡以及銷售健康食品「爆餅」；一如阿原肥皂一樣，符合她銷售商品的基本要求：好的、對人有益、具金山意義、能幫助更多人。
爸渣是平埔語的音譯，指的平埔族群，而老街（金包里街）是平埔族群落腳的主要地方。
圖說｜爸渣咖啡館
飲料是逛街是不可或缺的飲品，以「爸渣咖啡」為名，美珍姊希望可以勾起遊客對店名的好奇心，進而可以在購買的時候，以輕鬆的方式說起金山的歷史，小小一方吧台，客人圍坐在前，讓痠累的雙腿休息一下，細口品嚐濃郁香醇的咖啡、或是其他茶類飲品，閒話家常之際，順便感受金山的歷史文化，豈不是美事一樁！
爆餅則是透過電視節目介紹，而有了開店經營的想法。
爆餅是韓國傳統食物，而她並非趕搭近年韓風盛行的熱潮，而是因為它米類製品，秉持健康米食的概念，僅以簡單的高壓高溫加熱處理，就能製作口感酥脆的點心。
圖說｜爆餅機
圖說｜爆餅舖裡面，可供店東、熟客小坐的地方，板凳、木桌全是傳統家具
爆餅的製作方式類似台灣的爆米香，她說，台灣米透過高壓高溫處理更能感受其中的香Q，不需用油，更能吃得健康。
她說現代人生活匆忙，早餐不是不吃就是隨便買個三明治充數，其實對身體健康有害無益，爆餅可以輕鬆帶著走，配上簡單的牛奶或是豆漿，就能吃得簡單又飽足也不用擔心發胖的問題，因為製作過程完全不含任何油脂。
拿來當作零食，也是不錯得選擇，尤其現在女孩子為了愛美，經常餓肚皮，但有時候嘴饞或者意志力薄弱，還是會不由自主找零食吃，如果換吃爆餅，不但健康，熱量也較其他餅乾零食少得多。 
圖說｜金包里藝術美食街裡爆餅舖一偶，懸吊的竹籃裡，有各種不同口味的爆餅
為了讓爆餅口味更多元、豐富，美珍姊還製作不同口味——加入櫻花蝦的蝦味，嚐起來非常類似零食蝦味先卻更加鮮美、酥脆，另外還有紅麴、玉米、咖哩、海苔等，不過她自己最還是最鍾情原味。
尤其為了讓素食者也能食用這麼健康的食品，她還額外多購置一台爆餅機，專門用來製作原味，不但深得法鼓山園區的師父們喜愛，茹素者也不讚不絕口。 
圖說｜本舖裡的爆餅，還有味美的爸渣麵茶，非常適合用來佐爆餅食用
目前她也積極籌畫創立自己的品牌，正情商朋友代為設計商品LOGO、文案，希望能推廣這樣健康的米食，除了讓金山人可以享用之外，也能讓台灣各地每個想要吃得健康營養的人都能吃得到。
店家資料：
美珍姊店舖｜台北縣金山鄉金包里街78號1F
爸渣咖啡｜02-2498-5787
爆餅｜02-2498-8339
附註：美珍姊是我在金山認識的第一位朋友，熱情的她為我引介許多鄉民，在採訪給了我很多幫助，在此謝謝美珍姊。 
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