戀戀金山

金山鴨肉，彈舌的甘甜滋味

圖說｜美味得教人齒頰留香的金山鴨肉

遠近馳名的金山鴨肉，究竟是怎麼開始的？在這個淳樸的鄉野。

老闆李聰明從父親手中接下這份家傳事業，他說，四十九年前，父親初始只是在金山旅館旁擺攤賣麵，夏天還兼賣刨冰，一門簡單的營生，卻讓一家人得以衣食無缺，而他則在一旁幫手。

四十年前，鄰居養起鴨，再加上核電一、二廠開始動工，吸引大批工作人員湧入金山張羅吃食，於是父親遂動念賣起鴨肉，沒想到卻意外賣出好口碑，口耳相傳，也讓金山鴨肉漸漸打響名氣，成為家喻戶曉的地方小吃。

金山鴨肉之所以特別好吃，就在於現宰現賣，當然金山肥沃的土壤、甘醇潔淨的水質也讓肉質更加鮮美，因此每個來到金山遊玩的人，必然不會錯過這道人間佳餚。

 

圖說｜當季海鮮、蔬菜，爽脆十足

數十年來，老闆除了賣鴨肉之外，也開始增加菜色，現炒小卷、花枝是不可或缺的季節時鮮，因為直接和漁家採購，價格相對偏低，因此也能將價錢反應在售價上，滿滿一整盤，份量十足，教顧客食指大動，吃得心滿意足。

現炒時疏，翠綠的色澤也讓人眼睛一亮，迷人的風味更是不在話下，無論何時，永遠可以看見廟口，圍站的人龍，吆喝聲、磨刀霍霍的聲響……讓金山老街永遠喧嘩不休，滿滿的人情味。

目前店內的經營方式採取自助式，客人必須自己端著熱燙的菜餚，到隔鄰的店舖大啖，老闆說，每每讓他看得膽顫心驚，但礙於現實環境，無法整合每一家店舖，因此很感激客人熱情相待，還願意如此捧場，所以即便前些年爆發石油危機，他也沒漲價，自行吸收成本，希望能讓每個來店裡的客人可以吃得暢快，沒有半點壓力，即便數十人只點一道炒麵果腹，他也不引以為意，吃東西本來就應該開開心心，這也是他之所以願意接手這份家傳事業的原因，看見客人酒足飯飽之餘的酣然愉悅模樣，他說，人生還有什麽能比這更教人覺得開心？

 

圖說｜認真的員工正在詢問外帶客人需要的鴨肉份量，一旁埋首剁肉的師父，專注而認真

不過，所謂「年少輕狂」，老闆也不是一開始就打算接手這樁家傳事業。觸媒是父親染上自體免疫肝硬化，再也無法獨自扛下店內生意，於是他只好接手，初始也是滿心抱怨，是新婚妻子、兒女相繼出生讓他躁動的心情漸漸變得安穩。

他說，妻子是個嫻靜的女子，兩人透過相親認識，半年之後，就決定攜手共度人生，不過當時的他雖然已經收斂了莽撞的個性，卻依然躁動不安，也十分不懂得體諒別人，直到有一回，他帶才四個月大的女兒去買麵，意外燙傷了女兒手臂，卻不自覺，也因為缺乏耐心，當女兒痛得哇哇大哭，他完全不予理會，直覺想小孩哭一下就會停，等到發現事態嚴重，女兒手臂已經嚴重燙傷。

返家後，不但妻子沒有開口責罵，父母也只是詢問女兒傷口是否已經無恙，沒人開口說出一句重話，這也讓他性情驟變，整個人終於變得更加沉穩，也懂得設身處地為他人著想，而這些也反應在對兒女的教育上。

對於兒女的教育，他採取開放的態度，三個兒女都愛音樂，不過真正得以堅持的只有大兒子，因此從國中開始，他就自行到台北就學，個性獨立自主，教他毫無後顧之憂，接手家業之後，他鮮少離開金山，如今只有兒子的演奏會，才讓他攜家帶眷，前去聆聽，每回全家人都當作是一次小小旅行，一家人開開心心開車出門，又快快樂樂返家。

幸福的婚姻生活、兒女的乖巧讓老闆感覺生命更家完整。除此之外，閒暇之餘，他也積極經營自己的人生，熱愛運動的他，不但經常游泳、騎單車、打網球，還是個領有執照的救生員。

目前父母負責店內帳務的管理，而他則全力負責店務的經營管理，未來，他也希望自己的孩子能夠延續這份家傳的事業，除了希望延續父親胼手胝足的事業之外，也因為這是一份可以每個人快樂的工作。 不過，如果孩子真的都沒有興趣，他也不會刻意勉強，如果老闆自己都不快樂，客人怎可能會感覺快樂？

他說，人生苦短，一定要讓自己快樂，享受生命，一如品嚐金山鴨肉的甘甜滋味。

店家資料：台北縣金山鄉金包里街104號｜ 02-2498-1656